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30
01
2019

PROTEINAS Resumo – O que são as proteínas?

By admin 0

Desde a antiguidade, já se sabia que as proteínas eram os nutrientes responsáveis da força e do bem estar geral. Em manuscritos sobre os primeiros Jogos Olímpicos sem 776 a.C., encontra-se que atletas se alimentavam com a carne de diversos animais como boi, cabra, porco, antes da competição. Inclusive as crônicas dos Jogos Olímpicos de Berlim de 1936 comentam sobre como os atletas alemães chegavam a comer até um quilo de carne por dia. Uma refeição pré competição podia conter um ou mais filés e vários ovos.

Pouco a pouco, os estudos começaram a demonstrar a importância dos carboidratos e das gorduras na produção de energia e para um ótimo rendimento. Ainda que os carboidratos agora sejam conhecidos por ser a principal fonte de energia dos músculos, e as gorduras proporcionarem a forma mais concentrada de armazenamento de energia por parte do corpo, as proteínas são essenciais para todas aquelas pessoas interessadas em rendimento. Independentemente de qual seja o tamanho muscular de cada um, a maioria do peso corporal deriva das proteínas.

O que são as proteínas?

As proteínas são macronutrientes assim como os carboidratos e as gorduras. Todos os macronutrientes contêm moléculas de carbono, oxigênio e hidrogênio. As proteínas se diferenciam dos carboidratos e das gorduras, pois também contêm o nitrogênio, enxofre e alguns minerais. Quando se agrupam 100 ou mais aminoácidos, se forma uma proteína. As proteínas são criadas seguindo-se alguns códigos genéticos específicos, de maneira que, os aminoácidos se agrupam em formas que ativam ou desativam genes e códigos para proteínas específicas. Existem aproximadamente 10.000 proteínas diferentes que ajudam a formar tudo o que somos.

Os blocos com que se constituem as proteínas são formados por 20 aminoácidos diferentes. Destes 20 aminoácidos, nove são considerados como essenciais porque o corpo não pode produzi-los por si próprio. Devido ao organismo necessitar de uma administração diária destes aminoácidos, as proteínas são nutrientes essenciais que necessitam ser consumidos diariamente.

  • 9 aminoácidos essenciais:
    • Histidina
    • Isoleucina (aminoácido ramificado)
    • Leucina (aminoácido ramificado)
    • Valina (aminoácido ramificado)
    • Metionina
    • Fenilanina
    • Treonina
    • Triptofano
    • Lisina
  • aminoácidos não essenciais:
    • Alanina
    • Arginina
    • Asparagina
    • Acido aspártico
    • Cistina
    • Acido glutâmico
    • Glutamina
    • Glicina
    • Prolina
    • Serina
    • Tirosina
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