Quantas calorias tem uma grama de proteína – gordura – açúcar?

Mediante o uso de um calorímetro, se pode deter- minar o conteúdo de energia dos macronutrientes. Por regra geral, um grama de cada macronutriente aporta as seguintes quantidades calóricas, medidas em um calorímetro:

• 1 grama de carboidratos: 4,30 kcal;
• 1 grama de proteínas: 5,56 kcal;
• 1 grama de gorduras: 9,45 kcal;
• 1 grama de álcool: 7 kcal;

Por exemplo, uma colher de açúcar (aproximadamente 5 gramas de carboidratos), aporta 20 calorias; uma colher de azeite de oliva (aproximadamente 5 gramas de gorduras) aporta 45 calorias.

Ainda que a caloria seja a medida mais utilizada, também se aprova a utilização do Kilojaule (Kj). Para converter Kcal em Kj, basta multiplicar o número de calorias por 4,186 e, para converter o Kjaule em Kcal, dividir o numero por 4,186.